¿A qué sabe?… ¡mmm ricooo!
*El mismo nombre, la misma familia y la misma tradición
Hoy jueves 16 de julio, El Taquito sopla 109 velas. Y lo hace sin perder la sazón. Fundado en 1917 por Don Marcos Guillén y Doña Conchita Rioja en la calle del Carmen 69, este restaurante familiar es de los más antiguos de la CDMX.
Empezó como un puestito de antojitos en el Centro Histórico y hoy, tras 107 años ahí, abrió una nueva etapa en San José Insurgentes.
En 2024 la familia Guillén tomó la decisión de mudarse a Miguel Noreña 25, Col. San José Insurgentes. El Centro ya no daba para más: poco acceso y mucho comercio ambulante. Pero ojo: se mudó la dirección, no el sabor. Las recetas de Doña Conchita siguen intactas.
Cuatro generaciones sirviendo con el corazón
Hoy la estafeta la llevan la cuarta generación:
*Carla Guillén Mayen en la cocina, guardando los secretos de su bisabuela.
*Rafael Guillén Caracheo en la administración, cuidando que todo siga como en casa.
Antes estuvieron David, Enrique y Rafael Guillén. Y Marcos y Rafael Guillén Hernández, quienes convirtieron el puesto en el restaurante que todos conocemos y que siempre te recibe con trato cercano.
Si esas paredes hablaran…
El Taquito ha visto pasar a México entero. Su archivo fotográfico es una locura: Plutarco Elías Calles, Carlos Slim, Marilyn Monroe, María Félix, Pedro Infante, Cantinflas, Diego Rivera, Dolores del Río, José José, Hugo Sánchez… y pura figura del mundo taurino también.
Momento cumbre: en 1979 prepararon el menú para la primera visita de Juan Pablo II a México. Toda esa historia está contada en el libro “El Taquito, una Historia que Contar” de Rafael Guillén Hernández, y lo puedes comprar ahí mismo.
¿Qué se come después de 109 años?
Lo que se ha comido siempre. Nada de inventos.
Pancita estilo Mayen, machitos de carnero, criadillas de toro, cabrito al horno, mole poblano, sopa de médula, lengua a la veracruzana, Taquitos Temazcal, pescados, mariscos, cecina, chalupas estilo El Taquito… todos con las recetas originales de Doña Conchita.
Para cerrar: flan casero, natillas de la abuelita, buñuelos y ate con queso. Y para brindar: vinos, tequilas y mezcales.
Siguen abiertos de lunes a domingo en su nueva casa. Siguen recibiendo a clientes de 3 generaciones. Siguen siendo familia.
“El mismo nombre, la misma familia y la misma tradición”*. Y que sean 109 años más. Por lo pronto, con 109 años ya podemos decir que El Taquito es patrimonio gastronómico de la CDMX. PdC.
