CDMX, Octubre 27/23.- El Beta vulgaris, mejor conocido como betabel, remolacha o betarraga, es una hortaliza ampliamente consumido en nuestro país. Es de sabor terroso y dulce, además de su color característico que puede variar de rojo oscuro a amarillo y blanco.
El betabel, se siembra todo el año y en todos los estados de la república, por su versatilidad en el campo y su contribución a la salud, es un ejemplo de agricultura sostenible y nutritiva.
En términos de nutrientes, la remolacha es una fuente de varios compuestos beneficiosos para la salud, entre ellos están:
Carbohidratos: Principalmente en forma de azúcares naturales, como la sacarosa. Esto le confiere su sabor dulce característico.
Fibra dietética: Beneficiosa para la digestión y puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol en sangre.
Vitaminas y minerales: El betabel es una buena fuente de varias vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina C, vitamina B6, folato, manganeso, potasio, hierro y magnesio.
Betacianinas: Los pigmentos responsables del color rojo del betabel, llamados betacianinas, son conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
¿Sabías qué hay dos tipos de remolacha?
*El Betabel de Mesa (Beta vulgaris var. rubra): Se utiliza principalmente para consumo fresco en ensaladas, sopas y guisos. Prospera en una amplia gama de climas y suelos mexicanos.
*Y el Betabel Azucarero (Beta vulgaris var. saccharifera): México es un importante productor de azúcar de betabel, por lo que esta variedad es relevante en la industria azucarera del país. Se cultiva en áreas específicas dedicadas a la producción de azúcar.
Como ves, la remolacha es un tesoro tanto en la agricultura como en la cocina mexicana, y su valor trasciende su delicioso sabor.
Te animamos a descubrir las múltiples formas en que el betabel puede enriquecer tu vida cotidiana, ya sea que lo comas rayado, en jugo o ahora que ya está cerca las fiestas de diciembre, lo puedes degustar en la rica “ensalada de Navidad”.
Ya sea como una colorida adición a tus platillos o como parte de tu huerto personal, el betabel es un recordatorio de la riqueza natural que México tiene para ofrecer. PdC.
Con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
