¿Sabes cuál es la proteína favorita de los mexicanos y la que más se consume en este mes? La carne de cerdo es la estrella, es la que está presente en casi todos nuestros platillos típicos.
Y sí que lo es, en septiembre, las cocinas mexicanas se convierten en un espacio de celebración, donde la carne de cerdo es protagonista indiscutible de las Fiestas Patrias por su sabor inconfundible y delicioso.
Durante las celebraciones de septiembre la carne de cerdo es un ingrediente protagonista en muchos de nuestros platillos tradicionales como pozole, tacos al pastor, cochinita pibil, las carnitas, tostadas de pata, panuchos, pambazos…
Estos platos que reflejan la riqueza cultural de México también son una deliciosa manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de la carne de cerdo.
Pese a que antes existía un mito sobre esta carne, de hecho hasta había una máxima popular que decía: “eres tan malo como la carne de cerdo, ahora se tiene otra visión, desde la perspectiva de la salud, ésta aporta proteínas de alta calidad y es rica en vitaminas del complejo B y minerales esenciales, lo que la convierte en una opción nutricional clave dentro de una dieta balanceada.
Su incorporación cotidiana fortalece la salud muscular, el metabolismo energético y el bienestar general, reforzando así el vínculo entre alimentación y calidad de vida.
Es tan versátil y consumida que acuerdo a la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México, su producción nacional alcanzó en 2025 un volumen de 1.8 millones de toneladas.
En el terreno gastronómico, la versatilidad de esta proteína sigue marcando la diferencia. Desde los tacos al pastor que caracterizan a la Ciudad de México hasta la cochinita pibil yucateca, cada platillo es una expresión de historia, cultura y sabor.
La carne de cerdo tiene esa cualidad de adaptarse a recetas sencillas o festivas, siempre con el mismo resultado: sabores tradicionales y que celebran lo que significa ser mexicano. PdC.
Con información y foto de: MSD Salud Animal en México.
