Los ingredientes nacidos en el campo, las recetas de familia y esos secretos culinarios que pasan de generación en generación, recibieron el aplauso que merecen.
Durante la inauguración de La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, la gobernadora Margarita González Saravia firmó el decreto que declara a la cocina tradicional morelense como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado.
Además de celebrar nuestra identidad, este encuentro en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar de Cuernavaca abre una vitrina directa para que las y los protagonistas del fogón compartan su talento y comercialicen sus productos.
Un legado vivo en cada platillo
Para la mandataria estatal, este nombramiento nace del trabajo de investigación en las comunidades y, sobre todo, de la entrega de quienes mantienen vivas las raíces gastronómicas. “Que esta declaratoria sirva para posicionar a Morelos como uno de los estados con historia, cultura e identidad”, señaló al invitar a locales y visitantes a disfrutar de la muestra gastronómica.
Impulso al turismo comunitario y local
Durante su mensaje, Josefina Rodríguez Zamora celebró que el evento apueste por el turismo comunitario al poner en el centro a las personas que resguardan la riqueza de sus pueblos.
Por su parte, Daniel Altafi destacó que la cumbre forma parte de la cartelera “Xochicalco, Tierra de Encuentros”. Esta iniciativa logra conectar el talento de cocineras tradicionales, productores, artesanos y restauranteros con la llegada de visitantes, fortaleciendo así el consumo local.
Mujeres de fuego, memoria y tradición
La jornada también tuvo momentos muy emotivos para rendir homenaje a quienes sostienen esta herencia:
Un libro para la historia: La gobernadora presentó Mujeres de fuego y memoria, una obra dedicada a las cocineras tradicionales del estado, y entregó un ejemplar a la secretaria federal de Turismo.
Casi nueve décadas de sazón: Se reconoció de manera especial a Angélica Jaramillo, de la emblemática Fonda “La Güera”, por mantener vivo este espacio durante 88 años a lo largo de tres generaciones. PdC.
