CDMX, Octubre 16/23.- Además de ser rico en antioxidantes, fuente de fibra dietética, bueno para tratar problemas de estreñimiento, en muchas culturas es un símbolo de abundancia; se regalan como un gesto de buena suerte y prosperidad en bodas y celebraciones.
Te platicamos que el higo es una fruta exquisita y versátil. Una de las primeras cultivadas por la humanidad, se cree que hace más de 11 mil años, lo que lo convierte en uno de los cultivos más antiguos de la historia.
Como citamos, los higos son una excelente fuente de fibra dietética. Una sola porción de higos secos proporciona aproximadamente el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra.
Son ricos en antioxidantes, calcio, potasio, magnesio y vitamina K. También son una fuente de energía natural debido a su contenido de azúcares naturales.
En la medicina tradicional, los higos se han utilizado para tratar afecciones como el estreñimiento, la tos y los problemas respiratorios. También se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Los higos tienen una larga historia en México. Se cree que fueron introducidos por los colonizadores españoles en el siglo XVI, pero las variedades autóctonas también eran apreciadas por las civilizaciones precolombinas como los aztecas y mayas, quienes los consideraban un manjar exquisito y los utilizaban en su alimentación y medicina tradicional.
En la actualidad, México es uno de los principales productores de higos en el mundo. Siendo el estado de Morelos líder en su producción por sus climas cálidos y adecuados para el cultivo de higos, seguido de otras entidades como Veracruz, Baja California Sur y Michoacán.
Nuestro país es hogar de una amplia variedad de higos, cada uno con su sabor y características únicas. Algunas de las variedades más comunes incluyen:
*Higo Negro (Ficus carica): Esta variedad es de color morado oscuro y tiene una pulpa dulce y jugosa. Se consume fresca y también se utiliza para hacer mermeladas y postres.
*Higo Blanco (Ficus carica): Estos higos son de color verde claro y tienen una pulpa más firme y menos dulce que los higos negros. Son ideales para secar y usar en platillos gourmet.
*Higo Chumbo (Opuntia ficus-indica): Estos higos son de la familia de los cactus y tienen un sabor único y refrescante. Se consumen principalmente frescos o en jugos.
Los higos son una delicia versátil en la cocina mexicana. Se pueden disfrutar frescos, secos o en diversas preparaciones culinarias. Algunos usos populares incluyen:
Dulces Tradicionales: Los higos se utilizan en la preparación de dulces típicos mexicanos como alegrías y cocadas.
Ensaladas: Los higos frescos aportan un toque de dulzura a las ensaladas, combinando perfectamente con quesos como el de cabra.
Mermeladas y Conservas: Los higos son ideales para hacer mermeladas y conservas caseras que se pueden disfrutar durante todo el año.
Postres Gourmet: Los higos frescos o secos son un ingrediente popular en postres gourmet, como tartas y helados.
Los higos son una elección deliciosa y saludable. PdC.
Con información del Blog de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Foto de Muverrihhanim.
