La tecnología avanza a pasos agigantados. Cada día nos sorprende y cuando la ciencia ficción se hace realidad nos deja con la boca abierta. Ustedes pueden imaginar que con inteligencia artificial se puede hacer carne sin sacrificar a los animales.
Pues sí, hay una empresa que encontró la fórmula mágica para hacerlo. Te platicamos que NotCo, compañía en tecnología alimentaria que utiliza inteligencia artificial para emparejar proteínas animales con sustitutos ideales entre miles de ingredientes de origen vegetal.
¿Que cómo lo hace…?
Giuseppe, inteligencia artificial patentada de NotCo, analiza la estructura de los alimentos de origen animal a nivel molecular para reproducir su sabor, textura, funcionalidad y olor, utilizando únicamente plantas.
Los alimentos vegetales resultantes tienen un impacto mucho menor en el planeta y sus valiosos recursos. Por ejemplo, NotChicken™ utiliza un 86 por ciento menos de agua y genera un 73 por ciento menos de CO2 que la producción tradicional de pollo.
Por ejemplo, para preparar una hamburguesa, los principales ingredientes que utilizan son: chícharo, coco, arroz, cacao y betabel mientras que NotChicken tiene aceite de girasol, arveja, haba y harina de garbanzo.
NotCo tiene la misión de remover a los animales de la ecuación y producir alimentos sin comprometer el sabor o la textura, para mejorar el destino de las generaciones de consumidores; transformando y creando nuevos sistemas alimenticios.
NotCo, una startup chilena que elabora leche, mayonesas y carne a base de garbanzos, chía, espinacas y betabel.
La producción mundial de alimentos basada en la cría de animales, ocupa un tercio de la superficie terrestre y emite más dióxido de carbono (CO2) que todo el transporte mundial junto.
Desde su creación, NotCo ha ampliado los límites de la producción sostenible de alimentos gracias a su tecnología de inteligencia artificial y ciencia únicas.
La nueva campaña educativa de NotCo llega poco después de que la empresa anunciara que ya cuenta con la certificación B Corp, que es un movimiento mundial de empresas que promueven altos niveles de actuación social, medioambiental, transparencia y responsabilidad.
La Certificación B Corp de NotCo se aplica a todos sus productos en Estados Unidos, incluyendo NotMilk™, NotBurger™ y NotChicken™, así como a productos como NotMeat™, NotIceCream™ y NotMayo™ en países como Canadá, Brasil, Argentina, Chile, México, Perú, Colombia, Ecuador y Paraguay.
El portafolio de NotCo, incluyendo NotMilk™, NotBurger™ y NotChicken™ ya puede encontrarse en tiendas retail en México, así como sus aliados comerciales como Starbucks, Chillis, Toks y varios restaurantes y cafeterías en el país. PdC.
